伴随着春风细雨，在怀化市鹤城区黄岩生态旅游区白马村，一株株香椿树争先恐后吐出嫩芽，红叶绿边的香椿便是春天送给村民们的一份礼物，也是当地村民最爱的春天美食之一。早春时节采摘的椿芽营养价值最高，味道也最为鲜美，香椿的营养价值高做法也多种多样，最有名的莫过于香椿炒鸡蛋。

一场春雨过后，当地村民田小玲便背着竹篓，到离家不远处的山野寻找香椿。

首先将清洗干净的香椿切成小段，再将香椿段放入土鸡蛋液内放些许盐搅匀，锅内适量油烧热，香椿鸡蛋液倒入，炒至微黄，出锅盛盘即可。据田小玲介绍，每年三月底至四月初，香椿长出嫩芽，当地村民就有吃春（椿）的习俗，香椿炒鸡蛋，或者凉拌香椿都是当地受欢迎的制作方法，吃香椿时也会邀请亲朋邻里参加，各家弥漫着香椿的香气，这种淳朴的乡风民情，至今还在延续。

（一审 杨立群；二审 杨晓军；三审 杨文彬）