一场春雨过后，在平均海拔850多米的鹤城区黄岩生态旅游区群山之中，漫山遍野的春笋挣脱泥土的束缚，争相破土而出。得益于高山生态滋养，这里的春笋笋体饱满、肉质脆嫩、清香回甘，是春日里最动人的味觉馈赠。今天，我们就跟随黄岩管理处大坪村村民王静灵，一同上山寻笋、品笋，解锁这道藏在高山里的春天美味——春笋炒腊肉。

雨后的黄岩生态旅游区，云雾缭绕山间，清风裹挟着草木的清香扑面而来，平均海拔850米的群山被层层绿意覆盖，森林覆盖率达78%，宛如一座天然氧吧。在大坪村周边的山林里，湿润的泥土中，一棵棵春笋顶着嫩黄的笋尖，直直地冒了出来，模样鲜嫩可爱、长势喜人。

一大早，大坪村村民王静灵便背上竹篓，踏着湿润的山路走进屋后的山林，熟练地穿梭在竹丛间，目光在地面来回扫视，一眼就能锁定那些冒头的春笋，不用费力扒找，也无需动用锄头。双手握住笋身，轻轻一用力，“咔嚓”一声脆响，一棵完整饱满的春笋就被扯了下来。

王静灵介绍，雨后晴日的上午扯笋最好，此时笋最鲜、韧性好，扯起来也轻松。大约半个钟头，她的竹篓里就装满了鲜嫩饱满的春笋。带着满满一竹篓的收获，王静灵回到家中，立刻忙碌起来，准备制作地道的春笋炒腊肉。

只见她先把剥好壳的竹笋洗净，再将腊肉烧去表皮焦糊、刷洗干净，与竹笋一同下锅炖煮，一旁还备好了大蒜、干辣椒等辅料。约二十分钟后，将煮好的竹笋与腊肉捞出，竹笋切段、腊肉切片，备用。起锅烧油，先放入干辣椒爆香，随后倒入竹笋和腊肉，大火快速翻炒，无需过多调料，加少许盐调味，加入大蒜翻炒均匀后，一道香气扑鼻的春笋炒腊肉便出锅了。盘中的春笋爽脆鲜嫩，腊肉色泽诱人，一口下去，腊肉的醇香与春笋的清甜相互融合，不油不腻、回味无穷，这便是黄岩人刻在骨子里的春日味道。

黄岩生态旅游区生态环境得天独厚，茂密的原始次生林和洁净的山水，滋养出的春笋绿色环保、品质优良，是高蛋白、低脂肪、多纤维的天然绿色食材，也让黄岩春笋成为了当地的一张特色名片。每年春季，黄岩的群山间处处是春笋，漫山遍野的翠绿，不仅装点了春日的山林，更成为当地村民增收致富的“春日宝藏”。

如今，竹笋产业不仅让当地村民们尝到了春天的美味，更让大家捧上了“生态饭碗”，成为当地村民一项重要的收入来源，用春日的馈赠，走出了一条生态富民新路径。

（一审 滕靖茹；二审 杨晓军；三审 覃生敢）