入夏以来，烧烤、小龙虾等夜宵品类消费持续升温，夜间餐饮食品安全风险随之攀升。为切实保障群众饮食安全，规范夜间市场经营秩序，近日，鹤城区市场监督管理局联合美团外卖、淘宝闪购及食品抽检机构，对辖区内夜宵店开展“不打招呼、直入后厨”的突击检查。

此次行动聚焦夜间餐饮消费高峰与后厨作业密集时段，执法人员深入夜市街区、商圈周边等重点区域，重点核查经营主体资质、从业人员健康管理、食品原料采购储存及索证索票等关键环节。同时，对后厨环境卫生、食材储存条件、生熟分开加工、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备及外卖封签使用等情况逐一过筛。检查中，平台工作人员同步核验线上商户资质信息，对存在问题的商户依法采取平台下架措施；抽检机构对高风险食材进行现场抽样送检。

本轮检查共出动工作人员40人次，检查夜宵店24家，当场下达责令改正通知书13份，平台下架商户4家，立案4起，抽检食品10批次。对发现的后厨卫生不达标、食材存储不规范等问题，执法人员当场督促整改；对涉嫌违法违规行为依法予以查处，形成了有力震慑。

检查过程中，执法人员坚持“执法+普法”相结合，向经营者详细讲解后厨操作规范、食材存储要求及食品安全相关法规，指导其完善“三防”设施、规范加工流程，帮助经营者提升食品安全管理水平。

下一步，鹤城区市场监管局将持续深化夜间突击检查机制，不定期开展突击检查与“回头看”行动，保持高压震慑态势，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

（一审 杨梦瑶；二审 杨晓军；三审 蒋小平）