红网鹤城7月30日讯(记者陈祖芳)30多年前，正是风华正茂的杨修恒响应祖国号召，参军来到新疆库尔勒铁道兵第6师30团，为了修建南疆铁路，他随部队啃干粮，住地窝，风餐露宿，1979年2月17日，中越自卫还击战打响后，杨修恒丢下洋镐，写下血书，随部队开拔伊犁中苏边境，以生与死浇筑了共和国钢铁长城。几年的部队生活，造就了杨修恒特别能吃苦，特别能在困难中解脱自己。1980年，杨修恒从新疆转业来到原籍怀化，他不依靠父亲是人人羡慕的市财政局局长的特殊关系，和其他战友一样，进过厂，摆过地摊，挖过矿，开过店。几十年来，他成功过,也失败过,爬起来,瞄准市场，干一行，爱一行，精一行。年过半百的他，以自己的实际行动，谱写了一个复原老兵可歌可泣的壮丽赞歌。

　　现在位于怀化市繁华的闹市区三角坪恒达酒楼,就是杨修恒从1996开始经营第二家餐饮企业。走进恒达酒楼,悬挂在恒达酒楼大厅的中央和国家、省、市、区各种各样的奖牌琳琅满目,每一块牌子,都见证了杨修恒经营恒达的发展。怀化地处云贵高原和江南丘陵交界处,消费者对餐饮的要求,既要有川菜的味道,也要有湘菜的口味。怀化是个多民族区域,消费者对饮食文化有一定的讲究,传承怀化当地的饮食文化,是杨修恒开办恒达酒楼的最终目的；他喜欢吃别人烧的菜,他更喜欢吃别人酒店的菜,当他感觉那一道菜有特色的话,他总是要仔细的研究,然后在恒达酒楼就要推出。恒达酒楼营业20多年来,累计推出如香芋排骨、北京烤鸭新菜达500多款,慢慢的,品种的更新成了恒达酒楼发展和壮大的生命线。开酒店有淡季和旺季之分,在淡季,往往连基本的开支都保不住,7--80名员工工资和酒店水电一个月下来就要10多万开支。怎样做到胸有成竹,按兵不动,杨修恒采取酒店不算账办法,真正做到难得糊涂,他说,这样才能稳定军心。在淡季,杨修恒管理酒店采取部队经验,在后厨和服务的前台,开展各种各样的卫生、服务、端盘等技能竞赛,开展烹饪技术创新等大练兵活动,未雨绸缪,有效的促进酒店全面建设。在恒达酒楼,杨修恒抓管理,抓创新,他叫响了从恒达出去的服务员就能到其他店当主管,从恒达出去的领班都能当上经理的口号,相当一部分退伍士兵、下岗职工在恒达酒楼得到了施展才华的空间。

　　杨修恒平时对员工除了关爱有加外,对员工的管理,也从不懈怠,他视恒达的每一个员工都是他的兄弟姐妹,他要求员工视酒楼为家,把顾客当亲人,心为顾客之所系,把顾客到酒店的合理要求,就当成服务人员的追求,一张笑脸相迎,一杯茶水相待。10多年来,真心实意的相待,诚心实意的经营,恒达酒楼赢得了怀化绝大部分市民的认可。

　　杨修恒管理酒店,身先士卒,年过半百的他,经常以准军事化标准范管理酒店,于是“看我的,向我看齐”就成了杨修恒的常用语。每天的工作,他总是深入到酒店各部门去巡视,身先士卒做示范,身体力行做榜样,从不放过酒店任何一处蛛丝马迹。杨修恒讲,细节决定事业的成败,酒店管理工作千丝万缕,稍有马虎,就有千里之堤毁于蚁穴之后果。梅花香之苦寒来,20年来,恒达酒楼通过老兵杨修恒的苦心经营,已逐渐形成怀化餐饮界的一块知名品牌,诚信经营出效益,准军事化管理出人才。据统计,20年来,每年可安排百余人就业,每年义务培训厨师、管理人员达30多人,每年缴纳各种税费30余万元。近几年来,杨修恒积极参与怀化公益事业建设,先后捐资30余万元,用于家乡修桥修路和贫困职工救助。杨修恒常说,“作为一个有着30多年工龄的老兵班长,就是兵头将尾，在成功面前,我就是一面旗帜,带领大家走向更大的胜利；在失败面前,我要勇敢的爬起,因为我曾经是一个兵,正因我我曾经是一个兵,一切困难和曲折都压不倒我。谈到今后的发展,杨修恒对他的恒达酒楼信心百倍，他表示，当今餐饮行业竞争越来越激烈,如何保持恒达酒楼这块品牌,我们决定继续采取走出去、请进来这条路子,不断吸取别人先进的技术和管理理念,内抓管理外树形象,努力将恒达酒楼打造成怀化乃至湖南餐饮行业的一个品牌。